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香精香料知識

返回列表 來源: 發(fā)布日期: 2024.03.19

   香精調(diào)味料小知識

   我們推廣食品用香精及調(diào)味料,必須要知道一些名詞:如什么是頭香?體香?尾香(或后香)?

   頭香,就是離著很遠就能聞到味,如我們走到烤鴨店,離著很遠就聞到鴨肉味了,這就是頭香。一般油狀產(chǎn)品提供頭香。
    體香:就是吃到嘴里,越嚼越香,這是體香。膏狀產(chǎn)品提供體香。
    后香(尾香),吃完后,嘴巴里還有味道,如我們吃完牛肉,芹菜等食物,過一會兒,口里還有香氣。一般粉狀產(chǎn)品,乙基麥芽酚,透骨增香劑,牛肉等提供后香。

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